Армянская гата, где купить гату.

Купить в Москве армянскую баклаву, кяту, трубочки, рахат-лукум (шакар лохум), печенье, а также сухофрукты и другие армянские и восточные сладости можно здесь:

Магазин армянских товаров и продуктов. ООО "Леско". Москва, Дмитровское шоссе, д. 38, корп. 1. Ст. М. «Петровско-Разумовская».
Принимаются заказы. Тел.: 8-926-222-49-10
>>Весь ассортимент продуктов магазина.

Приготовьте тесто безопарным способом, накройте его полотенцем и поставьте на полчаса-35 минут в теплое место.

Приготовление начинки. Разотрите муку с топленым маслом, добавьте ванилин и сахарную пудру и растирайте до образования рассыпчатой массы.

Выложите на стол, посыпанный мукой, готовое тесто, разделите его на части по 0,5 кг или по килограмму, придайте им форму шара, раскатайте скалкой в пласт толщиной 1,5–2 мм каждый кусок по отдельности, смажьте топлёным маслом, после чего сложите вдвое пласт теста, опять раскатайте его и снова смажьте маслом. Эту операцию повторите 4–5 раз.

Сверните в рулет слоеное дрожжевое тесто и разрежьте на куски по 200 г весом. Раскатайте кусок теста в круглую лепешку.

Положите начинку (170 г) в центр лепешки. Далее, соединив края лепешки, придайте ей круглую форму, при толщине 1,5–2 см.

Положите кяту на смазанный маслом лист или жаровню вниз швом, смажьте её яичным желтком и в нескольких местах проколите вилкой.

Выпекайте в горячей духовке 30-35 минут.

Для теста: 400 г воды, 1200 г муки, 200 г масла топленого, дрожжей 15 грамм, соли 5 грамм.
Для начинки: топленого масла и сахарной пудры по 400 грамм, муки 800 грамм.
Для прослойки теста: 200 г топленого масла.
Для раскатки теста: 100 г муки.
Для смазывания гаты: 4 яичных желтка.

Приготовьте тесто без опары, накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 30-35.

Для приготовления начинки разотрите муку с топленым маслом, добавить в состав ванилин и растирайте до получения рассыпчатой массы.

Выложите на посыпанный мукой стол готовое тесто, разделите его на части весом по полкило или килограмму, придайте этим частям шарообразную форму, после чего раскатайте скалкой каждый кусок в пласт толщиной 1,5–2 мм. Далее смажьте топлёным маслом, сложите вдвое пласт теста, повторно раскатайте его и снова смажьте маслом. Повторите эту операцию четыре-пять раз.

Сверните в рулет дрожжевое слоеное тесто и нарежьте на 200-граммовые куски, которые затем раскатайте в круглую лепешку.

Начинку весом 170 г положите в центр лепешки, после чего аккуратно соедините её края и придайте ей форму круга толщиной 1,5–2 см.

Положите гату на смазанную маслом жаровню или лист швом вниз, смажьте изделие яичным желтком и проколите в нескольких местах вилкой.

Выпекайте минут 30-35 в горячем духовом шкафу.

Для теста: 1200 г муки, 400 г воды, 200 г сливочного масла, 15 грамм дрожжей, 5 грамм соли.
Для начинки: топленого сливочного масла 400 грамм, 800 г муки, 2,5 г соли.
Для раскатки теста нужно 100 г муки.
Для прослойки теста: 200 г масла топленого.
Для смазывания изделия нужно 4 яичных желтка.

Приготовьте опару для теста. Положите размягченное масло в отдельную посуду и растирайте его 5-7 минут, затем добавьте яйца, ванилин, сахар, соль и продолжайте растирать, пока не получится однородная масса. Влейте её в опару и перемешивайте 3-4 минуты. Затем при постоянном помешивании добавьте равномерными частями муку и замесите тесто. Чтобы оно подошло, тесто надо поставить в теплое место на 35-40 минут.

Приготовление начинки. Добавьте в муку растёртое масло, тщательно перемешайте, всыпьте в этот состав сахарную пудру и разотрите как следует до получения рассыпчатой однородной массы.

Выложите на стол, посыпанный мукой, тесто, слегка вымесите его и разделите на куски, каждый из которых будет весить примерно 250 г. Раскатайте скалкой куски теста в круглую лепешку толщиной 5-6 см.

Смажьте топленым маслом поверхность раскатанного теста и положите на неё около 200 г начинки.

Соединив края теста, придайте лепешке круглую форму, далее переверните её на другую сторону и раскатайте слегка до толщины 1,5–2 мм. Положите швом вниз готовые лепешки на лист, смазанный маслом. Смажьте поверхность гаты перед выпечкой яичным желтком, нанесите различные узоры и проколите изделие в нескольких местах вилкой.

Выпекайте в горячей духовке от получаса до 35 минут.

Для опары: 250 г муки, 200 г воды, 5 г дрожжей.
Для теста: 200 г сахара, 750 г муки, 200 г топленого масла, 5 яиц, 1 порошок ванилина, 7 г соли.
Для начинки: 350 г топленого масла, 800 г муки, 300 г сахарной пудры.
Для смазывания: один яичный желток.

Приготовьте тесто с опарой, накройте полотенцем и поставьте его на полчаса в теплое место.

Для приготовления начинки разотрите муку с топленым маслом, добавьте в состав ванилин и сахарную пудру, далее растирайте до получения рассыпчатой массы.

Выложив на стол готовое тесто, повторно вымесите его, разделите на куски, каждому из них придайте круглую форму и раскатайте в пласт толщиной 5 мм с помощью скалки. На смазанную маслом поверхность пласта положите начинку равномерным слоем толщиной 2-3 мм и сверните тесто в рулет.

Далее разрежьте рулет на куски весом около 400 г. С обеих сторон защипайте куски и раскатайте скалкой в лепешку круглой формы толщиной примерно 15 мм. Слегка приподнимите края лепешки и защипайте так, чтобы образовался бортик.

Положив на смазанную маслом сковороду или лист готовую лепешку, смажьте её сверху яичным желтком, проколите вилкой в нескольких местах и поставьте в горячую духовку. Выпекайте при температуре 170–190С в течение 30-35 минут.

Для опары: 200 г воды, 350 г муки, 20 г дрожжей.
Для теста: 500 г молока, 600 г сахара, 1000 г муки, 200 г масла топленого, 2 г соли.
Для начинки: 350 г топленого масла, 750 г муки, 100 г сахарной пудры, 0,2 г ванилина.
Для смазывания кяты нужно 2 или 3 яичных желтка.

Дамы и господа, рецепты гаты испокон веков являются частью именно армянской, а не турецкой кухни, технология приготовления этого кондитерского изделия известна не только армянским кондитерам-профессионалам, но и мало-мальски опытным домохозяйкам. Правда, многие в Армении ныне предпочитают не готовить сладости дома, а купить их в магазине. Есть такая возможность и в Москве, и мы предлагаем вам ею воспользоваться.