Кята
Написать администратору сайта

Армянская гата, где купить гату.

Рецепты гаты, ереванская, карабахская гата, ленинаканская, степанаванская, кироваканская.

Главная страница | Чат Кавказ | Любителям футбола | Футбольный сайт | Форум Кавказа | Гостевая

Пиломатериалы | Ковка в Москве и Подмосковье | Лучший чай | Любителям кофе | Торты

Модная обувь на заказ | Авиа- и ж.д. билеты | Отдых на море | Банкеты в Москве

      Рецепты гаты (кяты)

Армянские рецепты

>>бисквитов и тортов

>>печенья

>>козинака, халвы, лукума

>>трубочек, стружки, пирога

>>салатов

>>закусок

Рецепты супов

>>Из курицы

>>Грибные

>>Из говядины

>>Из круп

>>Овощные

>>Картофельные

>>Луковые

>>Молочные

>>Из баранины

>>Из бобовых

>>Холодные и сладкие

 
      Армянская кята рецепты

Уважаемые посетители, ниже приведены советы армянских кондитеров, которые помогут всем, кто интересуются рецептами и технологией приготовления армянской пахлавы (баклава, неправильное написание - "похлава") и кяты (гаты), и готовы использовать приведенные на этой странице рецепты для того, чтобы приготовить пахлаву, гату, печенье, рулеты и другие кондитерские изделия самостоятельно.

Для остальных мы указываем здесь координаты пунктов в Москве, где можно купить эти сладости. Хотели бы отметить, что иногда по ошибке их принимают за турецкие, в то время как кята и другие сладости, которым посвящена эта страница, гораздо больше известны в армянской и азербайджанской, нежели в турецкой кухне. В продаже в Москве в основном ереванская гата, карабахская (арцахская), степанаванская, кироваканская и ленинаканская гата встречается гораздо реже. В любом случае в указанных пунктах в наличии только армянская кята.



Советы хозяйкам

Тесто легче раскатывается, если оно полежит 30-40 минут.

Края изделий из слоеного теста перед выпечкой не следует смазывать, - от этого они затвердевают.

Тесто, в которое добавили соду и кислоту, нельзя долго месить: углекислый газ быстро улетучится - и тесто уплотнится.

Чтобы слой жира на кондитерском листе получился равномерным, следует предварительно подогреть и жир, и лист.

Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорало, под формы надо насыпать немного соли.

Для определения свежести яйца налейте в поллитровую банку воду и добавьте одну столовую ложку соли. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее останется на поверхности.

Вкус соды в изделии не будет ощутим, если перед замесом теста соду развести в небольшом количестве уксуса.

Чтобы взбитые белки не приобрели сероватый оттенок, используйте только эмалированную или керамическую посуду.

Малейшая капля желтка затрудняет взбивание белков, поэтому осторожно отделяйте белки от желтков. Даже незначительные следы жира на посуде также препятствуют быстрому взбиванию белков.

Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон: белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

Использовав приведенные на этой странице советы и рецепты, вы сделаете процесс приготовления сладостей - кяты, пахлавы, да и вообще всех кондитерских изделий - легким и приятным. Что же касается разных вариантов написания слова, обозначающего пахлаву (в большинстве восточных языков звучит как "pahlava"), то есть слов "баклава" и "похлава", то мы как раз и приводим их тут, чтобы вы не запутались.

 
     



Chat's Top100 Counter

 
  Армянская гата, где купить, рецепты кяты.

Армянская гата (кята),

рецепты приготовления гаты,

где купить гату в Москве

Продажа качественных сладостей

Купить в Москве армянскую баклаву, кяту, трубочки, шакар-лукум (рахат-лукум) и печенье, а также другие армянские и восточные сладости можно здесь:

1. Магазин армянских товаров и продуктов. ООО "Леско". Ст. м. "Петровско-Разумовская", Локомотивный проезд, д. 6, стр. 1. Расположен между ресторанами "Аристократ" и "Дудук".
Принимаются заказы. Тел.: 8-926-222-49-10
>>Весь ассортимент продуктов магазина.

2. Продуктовый склад. ИП "Маркосян". Ул. Газопровод, влад. 6. Ст. м. "Ул. академика Янгеля". Моб. тел.: (495) 507-23-28, 8-963-710-58-27
>>Весь ассортимент продуктов склада.



Рецепты гаты и пахлавы



Кята (гата) степанаванская

Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его в течение 5-7 минут, затем добавить сахар, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Эту массу влить в опару и перемешивать в течение 3-4 минут. После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 35-40 минут.

Для приготовления начинки растереть масло, добавить муку, тщательно перемешать, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и слегка вымесить. Затем разделить на куски, придать им шарообразную форму, каждый кусок раскатать на тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм. Поверхность каждого пласта смазать растопленным маслом. Пласт сложить в виде конверта и смазать маслом.

На подготовленную слойку положить начинку, края слойки соединить с четырех сторон, придав ей круглую форму, и перевернуть на другую сторону. Затем слойку слегка раскатать, чтобы весь пласт теста был одинаковой толщины. Края слойки защипать, поверхность смазать яичным желтком и наколоть в некоторых местах вилкой.

Гату положить на лист, смазанный маслом, и поставить в горячий духовой шкаф на 30–35 минут.

Для опары: 350 г муки, 20 г дрожжей, 200 г воды.
Для теста 1000 г муки, 200 г сливочного масла, 500 г молока, 600 г сахара, 2 г соли.
Для начинки: 700 г муки, 350 г масла, 100 г сахарной пудры, 0,2 г лимонного масла (или ванилина).
Для смазывания изделия: 3 яичных желтка.


Баклава (пахлава) сдобная

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно перемешать. При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать массу, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течении 10-15 минут, после чего поставить его в теплое место на 1–1,5 часа.

Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и с кардамоном.

Тесто выложить на стол, разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба.

Через 10 минут с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф.

Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35–40 минут. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разделить на куски.

Для теста: 750 г муки, 175 г топленого масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 г воды.
Для начинки: 500 г грецких орехов, 500 г сахара, 5 г кардамона.
Для смазывания баклавы: 2 желтка.
Для заливки: 110 г топленого масла, 175 г меда.


Кята (гата) ленинаканская

Тесто приготовить безопарным способом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–35 минут.

Для начинки муку растереть с топленым маслом, добавить ванилин и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса.

Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5–2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4–5 раз.

Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку.

В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5–2 см.

Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30-35 минут.

Для теста 1200 г муки, 200 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 400 г воды, 5 г соли.
Для начинки: 800 г муки, 400 г топленого масла, 2,5 г соли.
Для раскатки теста: 100 г муки.
Для прослойки теста: 200 г топленого масла.
Для смазывания изделия: 4 яичных желтка.


Кята (гата) карабахская, или арцахская

Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его в течение 5-7 минут, затем добавить сахар, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Эту массу влить в опару и перемешивать в течение 3-4 минут. После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 35-40 минут.

Для приготовления начинки растереть масло, добавить муку, тщательно перемешать, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка вымесить и разделить на куски весом около 250 г. Куски теста раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 5-6 см.

Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (около 200 г).

Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на другую сторону, слегка раскатать до толщины 1,5–2 мм. Готовые лепешки положить швом вниз на смазанный маслом лист. Перед выпечкой поверхность изделий смазать яичным желтком, нанести различные узоры и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30–35 минут.

Для опары: 250 г муки, 5 г дрожжей, 200 г воды.
Для теста 750 г муки, 200 г топленого масла, 5 яиц, 200 г сахара, 7 г соли, 1 порошок ванилина.
Для начинки: 800 г муки, 350 г топленого масла, 300 г сахарной пудры.
Для смазывания кяты: 1 яичный желток.


Баклава (пахлава, "похлава") слоеная

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно перемешать. При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать массу, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течении 10-15 минут, после чего поставить его в теплое место на 1–1,5 часа.

Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и с кардамоном.

Тесто выложить на стол, разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба.

Через 10 минут с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф.

Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35–40 минут. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разделить на куски.

Для теста: 750 г муки, 175 г топленого масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 г воды.
Для начинки: 500 г грецких орехов, 500 г сахара, 5 г кардамона.
Для смазывания похлавы: 2 желтка.
Для заливки: 110 г топленого масла, 175 г меда.


Кята (гата) ереванская

Тесто приготовить безопарным способом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–35 минут. Для начинки муку растереть с топленым маслом, добавить сахарную пудру, ванилин и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса.

Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5–2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4–5 раз.

Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку.

В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5–2 см.

Положить кяту швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30-35 минут.

Для теста: 1200 г муки, 200 г топленого масла, 15 г дрожжей, 400 г воды, 5 г соли.
Для начинки: 800 г муки, 400 г топленого масла, 400 г сахарной пудры.
Для раскатки теста: 100 г муки.
Для прослойки теста: 200 г топленого масла.
Для смазывания изделия: 4 яичных желтка.


Кята (гата) кироваканская

Тесто приготовить опарным способом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–35 минут.

Для начинки муку растереть с топленым маслом, добавить сахарную пудру, ванилин и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса.

Готовое тесто выложить на стол, еще раз вымесить, разделить на куски, придать каждому куску округлую форму и раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм. Поверхность пласта смазать маслом и на него равномерным слоем толщиной 2-3 мм положить начинку, а тесто свернуть в рулет.

Рулет разрезать на куски весом около 400 г. Куски теста с обеих сторон защипать и раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 14–16 мм. Края лепешки слегка приподнять и защипать так, чтобы образовался бортик.

Готовую лепешку положить на смазанный маслом лист или сковороду, сверху смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячий духовой шкаф (170–190С). Выпекать в течение 30-35 минут.

Для опары: 350 г муки, 20 г дрожжей, 200 г воды.
Для теста 1000 г муки, 200 г топленого масла, 500 г молока, 600 г сахара, 2 г соли.
Для начинки: 750 г муки, 350 г топленого масла, 100 г сахарной пудры, 0,2 г ванилина.
Для смазывания изделия: 2–3 яичных желтка.

 
  Гата армянская ереванская, карабахская кята, пахлава, купить гату в Москве

Уважаемые посетители, на этой странице, посвященной армянским сладостям, мы разместили 5 рецептов кяты (гаты) и 2 рецепта баклавы (верное написание "пахлава", неверное - "похлава"). Всё это рецепты армянских, а не турецких или азербайджанских сладостей. Мы специально отмечаем это, поскольку знаем, что пахлаву - по своим оригинальным рецептам - готовят также и в Азербайджане, а, возможно, и в странах Востока. То же самое касается и гаты, которую в том же Азербайджане называют кятой.

Но не суть. Главное - все эти рецепты испокон веков являются частью именно армянской, а не турецкой кухни, технология их приготовления известна не только армянским кулинарам, но и мало-мальски опытным домохозяйкам. Правда, многие в Армении ныне предпочитают не готовить сладости дома, а купить их в магазине. Есть такая возможность и в Москве, и мы предлагаем вам ею воспользоваться.


Армянская кята (гата), где купить гату, рецепты баклавы, пахлавы, кяты, гата ереванская, карабахская... Карта сайта