Что мы знаем о правилах поведения за столом у осетин? Да практически ничего. Рискнём предположить, что даже в самой Осетии не все научены правилам осетинского застолья. И это не беда. Гораздо хуже, когда осетин не хочет знать этикет поведения за праздничным столом. Это значит, что он сознательно отрывается от народных традиций и обычаев.
К счастью, таких людей в Осетии мало, и правила и традиции осетинского застолья известны практически всем, и даже многим неосетинам. Мы размещаем этот материал, чтобы и Вы могли приобщиться к интереснейшему миру кавказского этикета.
Правила
осетинского
этикета
Всё то, что считается неприличным для любого цивилизованного застолья, не принято и за осетинским столом. Но кроме этого, этикет поведения за столом осетин устанавливает, что ...
- Стол – святое место. За ним нельзя сквернословить, ругаться, злословить. Не принято также упоминать собак, ослов, пресмыкающихся или каких-либо других «грязных» животных.
- За одним столом в Осетии не садились дед и внук, отец и сын, дядя и племянник, тесть и зять, родные братья (если между ними была существенная разница в возрасте). Нарушая эту традицию, младшие по возрасту или же по положению выказывают неуважение к старшим.
- Если вне каких-либо празднований в дом пришли гости, хозяин дома (старший взрослый мужчина) садится за старшего, независимо от возраста своего и гостей. Если в доме большое торжество или свадьба, хозяин дома вообще за стол не садится. Он смотрит за тем, чтобы гостей торжества принимали как можно лучше, передавая свои замечания и просьбы распорядителю праздника.
- Нельзя напиваться допьяна. Нужно знать свои возможности и, пользуясь принятыми традициями и нормами, вовремя останавливаться. Те же, кто напивается якобы для поддержки осетинских традиций (агъдау), и являются их первыми нарушителями. Непьющий в Осетии никогда не считался ущербным, а вот пьяницы всегда были в позоре.
- Этикет осетинского застолья не позволяет приходить на застолье уже явно выпившим. Обычно сам человек в таком состоянии плохо себя контролирует, и те, кто отвечают за застолье, должны проявлять достаточно твердости, чтобы держать таких подальше от стола. Ведь они своим поведением могут испортить всё застолье и настроение гостей.
(Продолжение в центральной колонке.)
Основные правила этикета
осетинского застолья
(Продолжение. Начало в левой боковой колонке.)
- Курение за столом – проявление неуважения к окружающим. Если терпеть невмоготу, всегда (после трёх тостов) можно отпроситься у старших и выйти покурить.
- Свободное хождение также является проявлением неуважения к старшим и всем сидящим за столом. Правила поведения также запрещают покидать застолье без уведомления старших. Это нарушение этикета.
- Если кто-то опоздал к началу застолья, то он, согласно традиции осетинского застолья, независимо от возраста, должен сесть в конце стола. Если же к застолью прибыл гость издалека, он подходит к старшим, здоровается и желает всем встречаться на таких торжествах. Старшие преподносят ему «встречный» бокал. Гость, после короткого пожелания участникам застолья всегда встречать гостей приносящих счастье, выпивает бокал и садится там, где ему приготовят место.
- На официальное осетинское застолье не принято приходить в неподобающей одежде (шорты, спортивная форма, и т.п.). Не подобает также делать то, что идёт вразрез с общим этикетом поведения осетина в обществе (например, кричать на кого-то или оскорблять, спорить со старшими или, сидя за мужским столом, сажать детей на колени или рядом).
- Традиции застолья осетинского народа не позволяют произносить свои тосты или давать почётные бокалы без ведома старших или в промежутках между их тостами. Нельзя пить "без очереди", в промежутках между тостами (исключение - если человек хочет попить воды или сока). Это ломает основы вековых осетинских традиций, давая возможность любителям напиваться возможность своевольничать за столом. Попытки выпить лишнее или заставить кого-то делать это нарушают этикет поведения за столом и должны пресекаться сразу же и вполне категорично.
- Если старшие встают, чтобы произнести очередной тост, то все остальные должны также встать. Лишь один из младших остаётся сидеть (символически «сторожа» стол). Но как-только старший, выпив свой бокал сядет, «охраняющий стол» должен немедленно встать.
- Согласно традиции застолья осетинского народа, держать бокал или передавать его полагается всегда правой рукой.
- Нельзя произносить тост или выпивать до того, пока не выпил сидящий за столом выше. Когда тот произносит тост, необходимо внимательно слушать, чтобы понять, о чем речь.
- Нельзя указывать или подсказывать старшим, выражать недовольство ходом ведения застолья. Вместе с тем, нельзя потакать грубым нарушениям осетинских традиций, особенно, когда кто-то заставляет выпить лишнее.
- Глава стола должен сидеть с торца стола. «Младшинство» остальных переходит зигзагом поперёк стола, начиная от второго старшего и до конца всего стола. То есть, следующий за произносяшим тост, сидит напротив, а другой рядом. К ним и нужно обращаться при «передаче» тоста. Перед тем, как выпить с ними чокаются в такой же последовательности (напротив-рядом). Держащих бокал (и чокающихся) одновременно не должно быть чётное количество. По двое или четверо пьют только на поминках.
- Во время произнесения тоста кем-то из старших молодые поддерживают тост возгласом «Амен Хуыцау!» или «Амен уэд!». Однако этикет категорически запрещает делать это на поминках.
- Если сидящий за столом видит, что старший высказывает какие-то благодарственные слова в его адрес, он, согласно правилам поведения за столом, должен встать и стоя выслушать старшего до конца. При этом он может скромно вставлять свои «Стыр бузныг» (Большое спасибо) или «Хуыцау зэгъэд не’ппэтэн дэр» (Дай Бог нам всем).
(Окончание в правой боковой колонке.)
Тема: Традиции застолья осетинского народа, правила поведения за столом.
(Окончание материала.)
- На стол по случаю осетинских народных праздников (Джеоргуыба, Хетаджы Бон, Реком, Уацилла и других) не кладут курятину, рыбу. Продукты, изготовленные из них, во время этих праздников осетины не употребляют. Всё мясное в эти дни должно быть приготовлено из говядины или баранины.
На столе во время официальных осетинских праздников >никогда не должно быть свинины и изготовленных из неё продуктов. (Вне зависимости от вероисповедания.)
- Застолья осетинского народа по хорошему поводу всегда сопровождаются весельем, песнями, шутками. В основном в этом усердствуют молодые. Но им, согласно традиции, не подобает начинать, скажем, песню до того, как это сделают старшие. В некоторых случаях старшие, отказываясь от своего первого права, сами просят молодых спеть что-то или сыграть на каком-либо инструменте.
Когда во дворе или в доме шумит полным ходом веселье, молодые гости, сидящие за столом, после 3-5 тостов могут попросить разрешения старшего навестить «Хъаст» (место веселья, танцев).
